Baru-baru ini Badan
Pengawas Makanan dan Obat-obatan (BPOM) menyebarluaskan pengetahuan
kepada masyarakat tentang makanan berbahaya dalam leaflet yang berjudul
“Mari Kita Hindari Pangan yang Mengandung Rhodamin, Pewarna kuning
Metanil, Borak dan Formalin”.
Ada beberapa zat pewarna dan pengawet yang seharusnya diketahui masyarakat karena bisa berbahaya bahkan menyebabkan kematian.
Rhodamin B
Rhodamin
B adalah pewarna sintetis yang digunakan pada industri tekstil dan
kertas. Rhodamin B berbentuk serbuk kristal merah keunguan dan dalam
larutan akan berwarna merah terang berpendar. Zat itu sangat berbahaya
jika terhirup, mengenai kulit, mengenai mata dan tertelan. Dampak yang
terjadi dapat berupa iritasi pada saluran pernafasan, iritasi pada
kulit, iritasi pada mata, iritasi saluran pencernaan dan bahaya kanker
hati.
Apabila tertelan dapat menimbulkan iritasi
pada saluran pencernaan dan air seni akan berwarna merah atau merah
muda. Penyebarannya dapat menyebabkan gangguan fungsi hati dan kanker
hati. Penyalahgunaan rhodamin B untuk pewarna makanan telah ditemukan
untuk beberapa jenis pangan, seperti kerupuk, terasi, dan jajanan yang
berwarna merah terang.
Ciri-ciri makanan yang
mengandung pewarna rhodamin B antara lain makanan berwarna merah
mencolok dan cenderung berpendar serta banyak memberikan titik-titik
warna karena tidak homogen. Segera hindari makanan dengan ciri tersebut.
Pewarna kuning Metanil
Zat
pewarna kuning metanil adalah pewarna sintetis yang digunakan pada
industri tekstil dan cat berbentuk serbuk atau padat yang berwarna
kuning kecoklatan.
Pewarna kuning metanil sangat
berbahaya jika terhirup, mengenai kulit, mengenai mata dan tertelan.
Dampak yang terjadi dapat berupa iritasi pada saluran pernafasan,
iritasi pada kulit, iritasi pada mata, dan bahaya kanker pada kandung
dan saluran kemih.
Apabila tertelan dapat
menyebabkan mual, muntah, sakit perut, diare, panas, rasa tidak enak dan
tekanan darah rendah. Bahaya lebih lanjutnya yakni menyebabkan kanker
pada kandung dan saluran kemih.
Penyalahgunaan
pewarna kuning metanil untuk pewarna makanan telah ditemukan antara
lain pada mie, kerupuk dan jajanan lain yang berwarna kuning mencolok
dan berpandar.
Ciri-ciri makanan yang mengandung
pewarna kuning metanil antara lain makanan berwarna kuning mencolok dan
cenderung berpendar serta banyak memberikan titik-titik warna karena
tidak homogen.
Formalin
Pengawet
formalin adalah larutan yang tidak berwarna dan bau yang sangat
menusuk. Di dalam formalin terkandung sekitar 37% formaldehid dalam air.
Biasanya ditambah metanol hingga 15% sebagai pengawet.
Formalin
digunakan sebagai bahan perekat untuk kayu lapis dan desinfektan untuk
peralatan rumah sakit serta untuk pengawet mayat.
Formalin
sangat berbahaya jika terhirup, mengenai kulit, dan tertelan. Akibat
yang ditimbulkan berupa luka bakar pada kulit, iritasi pada saluran
pernafasan, reaksi alergi, dan bahaya kanker pada manusia. Bila tertelan
formalin sebanyak 30 mililiter atau sekitar 2 sendok makan akan
menyebabkan kematian.
Jika tertelan maka mulut,
perut, tenggorokan akan terasa terbakar, sakit menelan, muntah, mual,
dan diare. Tidak jarang juga menyebabkan pendarahan. Dapat mengkibatkan
kerusakan hati, jantung, otak, limpa, sistem syaraf pusat dan ginjal.
Deteksi
formalin kualitatif maupun kuantitatif secara akurat hanya dapat
dilakukan di laboratorium dengan menggunakan pereaksi kimia.
Namun, ada beberapa ciri pangan berformalin yang dapat membantu membedakan dari makanan tanpa formalin:
1.Mie basah berformalin
- Tidak rusak sampai dua hari pada suhu kamar (25 derajat celcius) dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es (10 derajat celcius)
- Tidak lengket dan mie lebih mengkilap dibandingkan mie yang lain.
2. Tahu berformalin
- Tidak rusak sampai tiga hari pada suhu kamar (25 derajat celcius) dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es (10 derajat celcius).
- Tahu terlampau keras, kenyal namun tidak padat.
3. Ikan segar atau hasil laut berformalin
- Tidak rusak sampai tiga hari pada suhu kamar (25 derajat celcius)
- Warna insang merah tua dan tidak cemerlang dan warna daging putih bersih.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar